1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。
要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。
2.临吃时洗净板鸭板鸡，放入姜片、料酒上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅。
板鸭怎么做好吃？
板鸭怎么做好吃
爆炒板鸭的做法如下：
用料：板鸭半只、蒜半头、姜一小块、青椒2个、洋葱半个、盐少量、生抽一小勺、蚝油一小勺、白糖1克。
1、板鸭砍小块，泡水4个小时，然后入蒸锅蒸熟，把水倒掉。
2、姜切丝，蒜切末。
3、辣椒、洋葱切块。
4、热锅冷油，爆香姜蒜。
5、然后把洋葱、辣椒一起倒进去炒。
6、辣椒稍软，倒入蒸熟的板鸭，快速翻炒，然后放一点白糖、生抽、蚝油，快速炒匀出锅。
7、成品图。
免责声明：本站部分内容转载于网络或用户自行上传发布，其中内容仅代表作者个人观点，与本网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，不负任何法律责任，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，发送到本站邮箱，我们将及时更正、删除，谢谢。
